秘制鸡爪的制作方法介绍，自己动手做，真的是干净又卫生
凤爪也称鸡掌、鸡爪、凤足，其多皮、筋，胶质大，在菜谱上把鸡爪称做凤爪。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
最主要的是，这个鸡爪经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。因此这里，就来说下这个秘制鸡爪的制作方法，自己动手做，真的是干净又卫生！
首先来看下这个酱油蒸凤爪的做法，我们需要准备好这些食材：鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等。
然后，还需要将这个买回来的鸡爪进行搓洗干净，还需要将这个鸡爪的筋割断，还有鸡爪的尖头需要用剪刀给剪掉，然后再进行下锅焯水处理。
然后，还需要将这个焯好的鸡爪放一些老抽和盐等调料，全部放入到碗里腌个半小时这样，让其入味上色，最后再将其捞出来吸干水分备用。
下面，还需要热油锅炸这个鸡爪，锅中倒入适量的油，把这个鸡爪炸至深红色就可以了，然后再将其捞出来进行沥油。
然后还需要用清水没过这个鸡爪再浸泡1个小时，再将其捞出来放到盘中，再在这个盘中倒入适量盐、生抽，还需要放葱段、姜片，加入八角、桂皮和香叶，再添加适量的清汤，最后放到这个蒸屉上用旺火进行蒸，大概半小时这样就可以了。
这里还有啤酒烧鸡爪的吃法，其方法也是很简单，这就再来看一下吧！
我们需要准备鸡爪、啤酒、自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉等一些食材。然后需要将这个鸡爪剪去其指甲，再用清水进行洗干净，再沥干水备用。
下面还需要热锅，放适量的油烧热后用这个小火进行煎香料，然后还需要放入生姜、辣椒酱等进行一翻炒。
再用中火放入这个鸡爪进去将其翻炒均匀，然后再倒入这个红烧酱油继续翻炒一会儿。下面还需要放入几颗冰糖进去，再用这个料酒进行淋锅，继续不断的翻炒。
然后还需要倒入这个啤酒，与鸡爪齐平，再用大火进行烧开，最后还需要用最小火进行焖煮个40分钟这样。然后再加少许的鸡精调味，用大火进行收汁。
这里需要轻晃锅几下，尽量不要翻炒，以此来保持这个鸡爪的外皮完整性，好后就可以装盘开吃了，需要趁热食用哦。
